bhpexpert.eu - Szkolenia BHP i PPOŻ

HACCP

Bezpieczeństwo żywności jest kluczowym elementem gwarantującym, że produkty spożywcze są bezpieczne dla konsumentów i spełniają najwyższe normy zdrowotne. Nasza oferta w zakresie bezpieczeństwa żywności obejmuje kompleksowe wdrażanie systemów jakości, procedur oraz standardów, które wspierają utrzymanie najwyższych standardów higieny i bezpieczeństwa w procesie produkcji.

1. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

HACCP to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia związane z produkcją żywności.

  • Księga HACCP – dokument, który szczegółowo opisuje procesy produkcji żywności w firmie, identyfikuje zagrożenia oraz określa środki zapobiegawcze i kontrolne.
  • Procedury – szczegółowe wytyczne dotyczące przeprowadzania poszczególnych etapów produkcji, które pomagają w monitorowaniu i eliminowaniu zagrożeń.
  • Instrukcje – krok po kroku opisane zasady postępowania w różnych sytuacjach, np. jak reagować na odchylenia od norm, jak przeprowadzać kontrolę jakości.
  • Szkolenia – kursy i warsztaty, które pomagają pracownikom w przyswajaniu wiedzy na temat zasad HACCP, aby skutecznie wdrażać system w firmie.
  • Audyty wewnętrzne – systematyczne sprawdzanie zgodności z procedurami HACCP i identyfikowanie ewentualnych problemów w systemie.

Audyt HACCP to proces weryfikacji, który ma na celu ocenę warunków pracy, sanitarnych oraz zgodności z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Podczas audytu analizowane są warunki, w jakich przechowywana i magazynowana jest żywność, a także dokumentacja dotycząca przestrzegania standardów sanitarnych. W ramach audytu wewnętrznego sprawdzamy, czy firma przestrzega przepisy prawa krajowego i unijnego w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy.

  • Przygotowanie do kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej – wsparcie w przygotowaniach do audytów i inspekcji przeprowadzanych przez władze sanitarno-epidemiologiczne, w celu zapewnienia zgodności z przepisami prawa.

2. GMP/GHP (Good Manufacturing Practices / Good Hygiene Practices)

GMP/GHP to zbiór zasad zapewniających właściwą produkcję i higienę w zakładach przetwórstwa żywności, który ma na celu zminimalizowanie ryzyka zanieczyszczeń oraz innych zagrożeń.

  • Księga GMP/GHP – dokument, który definiuje standardy produkcji oraz higieny w zakładzie. Określa zasady, które powinny być przestrzegane przez pracowników na każdym etapie produkcji.
  • Procedury – szczegółowe wytyczne, jak powinny przebiegać poszczególne procesy produkcyjne w sposób zgodny z najlepszymi praktykami higienicznymi i jakościowymi.
  • Instrukcje – opracowanie dokładnych instrukcji dotyczących higieny, procedur czyszczenia, przechowywania surowców oraz ochrony przed zanieczyszczeniami.
  • Szkolenia – programy edukacyjne dla pracowników, które uczą ich, jak przestrzegać zasad GMP/GHP i jak zapobiegać ryzykom związanym z produkcją żywności.
  • Audyty wewnętrzne – regularne kontrole, które pomagają ocenić, czy firma przestrzega zasad GMP/GHP, identyfikują obszary do poprawy i zapewniają zgodność z przepisami.

Tego rodzaju usługi wspierają przedsiębiorstwa w utrzymaniu wysokiej jakości produktów oraz spełnieniu wymogów prawnych w zakresie bezpieczeństwa żywności.